Lista de productos de Sopla Levante

Sopla Levante

En el año 2020, Pepe Rodríguez de Vera, Hilarión Pedauyé, Álvaro Ruiz y Alberto Soriano, cuatro amigos del mundo profesional del vino, unen sus caminos, movidos por una meta. Deciden entre los cuatros desarrollar un proyecto levantino con la misión de cambiar “el maltrato de terruños privilegiados y vinos sin alma” nace, Sopla Levante. El proyecto empieza posiblemente en uno de los lugares mito de la Comunidad Valenciana, “El Parque Natural de La Mata”, provincia de Alicante. Un lugar mágico, con viñedos antiquísimos en pie franco a apenas unos metros de la playa y de las salinas, que soportan unas condiciones de climatología y salinidad extremas que aportan una personalidad increíble a los vinos y que llegó a tener 250 hectáreas de las que solo quedan hoy en día 35. 

Trabajan en colaboración con la Universidad de Valencia para determinar variedades que aún ni siquiera tienen nombre, y en la determinación y estudio de variedades minoritarias que nunca han tenido un protagonismo que entendemos que hoy puede ser interesante, tales como Esclafagerre, Parrell, Forcallat, Crujidera... Y por supuesto parcelas de viñedos míticos que han ido adquiriendo de variedades más conocidas como Bobal, Monastrell o Cariñena.

Su reto en Sopla levante es llevar a la máxima expresión la simplicidad de una variedad desconocida o de un terruño espectacularmente singular. No añaden sulfitos en sus elaboraciones, y utilizan levaduras indígenas de dentro del propio viñedo haciendo un pie de cuba en el interior del mismo que posteriormente trasladamos a la bodega para iniciar el proceso fermentativo de esa parcela. En su afán de innovar y sacar el máximo valor expresivo de cada vino, deciden implantar nuevas técnicas en algunos de nuestros vinos completamente novedosas como envejecimiento sobre chips elaborados con las cepas muertas de ese mismo viñedo, crianza en barricas que han contenido licor Cantueso. Todo ello también compenetrado con elaboraciones tradicionales y recuperando antiguas técnicas de la zona como crianzas biológicas y oxidativas y procesos de enrranciamiento en damajuanas.

Mostrando 1-6 de 6 producto(s)
Product added to wishlist
Product added to compare.

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información Aquí