Lista de productos de Atalaque

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Bodegas Atalaque

Bodegas Atalaque nace en Fuensalida, Toledo. Es allí donde se enamoraron de los viñedos que Santi había cultivado desde generaciones, de esos curtidos en el campo y que entiende las viñas como un modo de vida. Rápidamente conectó con Pepe Rodríguez de Vera y juntos descubrieron el grandísimo potencial que los viñedos de Santi tenían, y el destino les unió en un momento oportuno para rescatar de un posible arranque viñedos que hoy en día gestionan de hasta 110 años que han demostrado dar una calidad excepcional desde su primera añada. 

Juntos formaron una joint-venture para dar la importancia que esos viñedos merecían y conseguir posicionar esos vinos en un lugar donde tenían que haber estado hace mucho tiempo, así nace Bodegas Atalaque, la apuesta de Rodríguez de Vera en la Denominación de Origen Méntrida.

Con una única finalidad que es vinificar y poner en escena esas 3 parcelas por separado, realizan una selección meticulosa en viñedo y en bodega que les permite eliminar aquellos racimos que no hayan madurado de manera óptima. A partir de ahí fermentan en pequeños depósitos de acero inoxidable con una extracción muy ligera para mantener la sutileza, y en ocasiones en presencia de raspón que les va a permitir tener una carga tánica necesaria para una posterior crianza en barricas de roble francés, generalmente de varios usos y de grano extrafino para mantener la integridad total de la fruta y aportar oxigeno de manera muy comedida durante periodos largos.

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